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Mis Nuevas Recetas De Cocina

Una receta sencilla de hacer

Mis primeros Cupcakes

proximamente croquetas de pollo

Con la thermomix

Natillas de nocilla 

Ingredientes

40 gramos de azúcar

300 gramos de leche

1 cucharadita de azúcar avainillado

6 cucharadas de nocilla

3 huevos

1 cucharadita de maizena

preparacion

Poner el azúcar en el vaso y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Incorporar el resto de ingredientes y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Verter en los recipientes y dejar enfriar.

Cuando estén frias, introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.

Servir con caramelo líquido o virutas de chocolate. 

Crema inglesa 

Ingredientes

600 gramos de leche

6 yemas de huevo

100 gramos de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

preparacion

Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 100º, velocidad 4. Y ya esta lista para servir.

Tiramisú 

Ingredientes

1/2 kilo de queso mascarpone

100 gramos de azúcar

5 yemas

1 cucharadita de azúcar avainillado

24 bizcochos de soletilla o laminas de bizcocho

200 gramos de café

50 gramos de licor

un pellizco de sal

50 gramos de cacao

preparacion

Poner el azúcar en el vaso y triturar 20 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo.

Colocar la mariposa y añadir las yemas, el queso, el azúcar vainillado y la sal y programar 30 segundos a velocidad 3. Reservar en el frigorífico.

Mezclar el café y el licor (si van a comer niños, mejor poner sin alcohol) y remojar los bizcochos.

Cubrir con ellos el fondo de una fuente, cubrir con una capa de la mezcla de queso, poner otra capa de bizcochos y otra capa de la mezcla de queso. Dejar enfriar en el frigorífico.

Antes de servir el tiramisú   espolvorear con el cacao.

Tarta tres chocolates 

Ingredientes

Para la base:

25 galletas

70 gramos de mantequilla

Para la tarta:

150 gramos de chocolate negro

150 gramos de chocolate con leche

150 gramos de chocolate blanco

750 gramos de nata

750 gramos de leche

100 gramos de azúcar

3 sobres de cuajada

preparacion

Poner las galletas en el vaso y triturar 5 segundos velocidad 10. Añadir la mantequilla y mezclar 5 segundos, velocidad 8.

Volcar sobre un molde redondo desmondable y aplanar hasta cubrir todo el fondo. Reservar en el frigorífico.

Poner el chocolate negro y rallar 10 segundos, velocidad 5-10 progresivo.

Agregar 250 gramos de nata, 250 gramos de leche, 50 gramos de azúcar y un sobre de cuajada y programar 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Volcamos sobre la base de galletas.

Sin lavar el vaso, poner el chocolate con leche a trozos y añadir 250 gramos de nata, 250 gramos de leche, 50 gramos de azúcar y un sobre de cuajada y programar, 7 minutos, 90º velocidad 5.

Verter sobre la primera capa de chocolate, echando poco a poco sobre una cuchara para que no caiga la mezcla de golpe y se mezcle con la otra capa.

Lavar el vaso y poner el chocolate blanco troceado, incorporar 250 gramos de nata, 250 gramos de leche, en esta capa no poner azúcar, porque el chocolate blanco ya es dulce y un sobre de cuajada y programar, 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Verter sobre la segunda capa con la ayuda de la cuchara. Dejar que se cuaje y meter en el frigorífico unas horas antes de servir.

Desmoldar la tarta, adornar al gusto y ya esta lista para servir.

Natillas 

Ingredientes

130 gramos de azúcar

6 yemas de huevo o 3 enteros

600 gramos de leche

1 cucharadita de azúcar vainillado

canela en polvo para espolvorear

preparacion

Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Verter rapidamente las natillas en sus respectivos recipientes, dejar enfriar.  Antes de servir espolvorear con canela.

Si os gustan más espesas le podeis poner una cucharada de maicena con el resto de ingredientes.

Tarta de limón

Ingredientes

Masa sablé

300 gramos de harina

150 gramos de mantequilla fria, en trozos pequeños

1 pellizco de sal

70 gramos de azúcar glas

2 yemas de huevo

25 gramos de leche fría

1 cucharadita de levadura química

1 huevo (para pintar la masa)

Crema de limón

100 gramos de azúcar

la ralladura de 1 limón

350 gramos de agua

150 gramos de zumo de limón

3 yemas de huevo

50 gramos de maicena

preparacion

Verter en el vaso los ingredientes de la masa sablé, en el mismo orden que se indica, y programar 20 segundos, velocidad 6.

Introducir la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos como mínimo.

Estirar la masa con el rodillo (este tipo de masa no debe trabajarse mucho) y forrar con ésta un molde de 30 cm. de diametro. Mojar el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.

Dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pintar la masa con huevo batido y pinchar con un tenedor para que no suba.

Introducir en el horno precalentado a 180º, y hornear durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Verter el azúcar y la ralladura de limón en el vaso y pulverizar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorporar el agua, el zumo del limón, las yemas y la maicena. Programar 6 minutos,100º, velocidad 4. Sacar del vaso y, cuando esté templado, volcar sobre la base.

Dejar enfriar y mientras podemos decorar, con unas rodajas de limón, que introducimos en el microondas durante 5 minutos.

Cuando se haya enfriado meter la tarta de limón en el frigorífico hasta la hora de servir.

Flan de turrón

Ingredientes

200 gramos de turrón de almendra

500 gramos de leche

250 gramos de nata líquida

100 gramos de azúcar

2 sobres de cuajada

preparacion

Poner el turrón en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 5.

Incorporar el resto de ingredientes, mezclar 10 segundos a velocidad 5 y después programar 8 minutos, 100º, velocidad 2.

Verter la mezcla en el molde de flan o moldes individuales. Dejar enfriar en el frigorífico  unas 2 horas, antes de desmoldar.

Tarta de queso

Ingredientes

Para la base

70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

150 gramos de galletas

Para el relleno

150 gramos de azúcar

la piel de 1 limón, solo la parte amarilla

1/2 kilo de fresco sin sal

1 yogur de limón

5 huevos

10 gramos de zumo de limón

Para el glaseado

30 gramos de gelatina del sabor elegido

200 gramos de mermelada del sabor elegido

10 gramos de zumo de limón

50 gramos de agua

preparacion

Verter el azúcar del relleno en el vaso y pulverizar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

A continuación, triturar las galletas durante 20 segundos en velocidad 6. Añadir la mantequilla y mezclar durante 10 segundos, velocidad 6, hasta que quede homogénea. Verter la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde desmontable de 7 cm de alto por 22 cm de diámetro, apretar con los dedos para que quede uniforme. Introducir en el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos, aproximadamente.

Retirar del horno y reservar en el frigorífico para que se enfríe.

Mientras tanto, sin lavar el vaso, verter en él el azúcar pulverizado y todos los ingredientes restantes del relleno. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 4. A continuación, aumentar la velocidad a la 5 y batir durante 30 segundos para que quede muy fino.

Seguidamente, retirar la base de galletas del frigorífico y volcar la mezcla preparada en el molde. Dejar enfriar.

Por último, verter la gelatina en el vaso y pulverizar 10 segundos en velocidad 5-7 progresivo. Añadir el resto de los ingredientes del glaseado en el vaso y programar 3 minutos, 70º, velocidad 1. Volcar el glaseado sobre la tarta fría, introducir de nuevo en el frigorífico y, cuando haya cuajado, desmoldar.

Arroz con leche

Ingredientes 

550 gramos de leche entera

70 gramos de arroz de grano corto

1 tira de piel de limón 

1 tira de piel de naranja 

1/2 palo de canela

80 gramos de azúcar

preparacion

Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja y la canela. Programar 40minutos, 90º, velocidad 1. Añadir el azúcar. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 1.

Verter el arroz con leche en un recipiente, retirar las pieles de limón y de naranja, el palo de canela y dejar enfriar. Espolvorear con canela antes de servir.

Recetas de cocina al microondas

Postres

Tarta de manzana con galletas al microondas

INGREDIENTES

4 cucharadas soperas de harina

4 cucharadas soperas de azucar

2 cucharadas soperas de cacao

3 cucharadas soperas de leche

3 cucharadas soperas de aceite

1 huevo

PREPARACIÓN

se mezcla todos los ingredientes, se vierte 

en un molde preparado para microondas 

3 minutos al microondas maxima potencia

Flan de leche condensada al microondas

INGREDIENTES

 .4 huevos

. 500 ml. de leche condensada

 500 ml. de leche entera

. Caramelo liquido

 PREPARACIÓN

Batir bien los huevos. Añadir la leche condensada y la leche entera y batir todo. En un bol, echar caramelo liquido y a continuacion, con ayuda de una cuchara, echamos la mezcla. Metemos en el microondas durante 20 minutos a maxima potencia. Con un palillo miramos haber si esta listo. Metemos en la nevera cuando se haya enfriado un poco.

Arroz con leche al microondas

INGREDIENTES

1 l Leche

C/n Piel de limón / Cascarillas de limón

200 gr Azúcar

150gr Arroz

  PREPARACIÓN

Coloca la leche junto con las cascarillas de limón y el azúcar en un recipiente apto para la cocina de microondas. Cubre con un papel adherente y cocina por 9 minutos en máximo. Lava el arroz en un bol con agua o bajo el grifo, para retirar el almidón. Agrega el arroz lavado a la leche caliente.

Cubre nuevamente con papel adherente y cocínalo por 9 minutos más, en máximo.  Retíralo del microondas y déjalo reposar durante 8 minutos para que termine su cocción. Espolvorea con canela.

Magdalenas al microondas

                                                                   INGREDIENTES

250 gr. de harina

100 gr. de azúcar

 1 sobre de levadura en polvo

 pepitas de chocolate al gusto 

una pizca de sal

2 huevos

 125 ml. de leche entera

 125 ml. de aceite  

 aroma de vainilla al gusto

                                                                 PREPARACIÓN

mezclamos todos los ingredientes secos por un lado y por otra parte batimos los ingredientes líquidos 

Cuando liguemos ambas preparaciones, trabajamos la masa para que nos quede sin grumos. Echamos la masa en moldes individuales llenándolos solo hasta la mitad.

Cocinamos las magdalenas en microondas a 600W (media potencia) durante 2 minutos.

Tarta de manzana con galletas al microondas

INGREDIENTES

1/2 taza de mantequilla

1/4 de taza de azúcar

2 tazas de galletas molidas

4 manzanas

otra 1/2 taza de azúcar

canela

PREPARACIÓN

1. Fundimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el azúcar y la harina de galleta. Con esta masa compacta, cubrimos de manera uniforme el fondo y las paredes de un molde apto para microondas, a ser posible desmontable o de silicona.

2. Disponemos las manzanas en rodajas finas sobre la masa de galleta y las cubrimos con el resto de azúcar y un poco de canela.

Cubrimos el pastel con papel film o vegetal y cocinamos durante 10 o 12 minutos a potencia maxima. Dejamos enfriar la tarta sin el papel para que no cree vapor.

Flan de cafe

INGREDIENTES

leche condensada (un bote pequeño)

leche entera (3/4 partes del bote)

café (1/2 parte del bote)

4 huevos

PREPARACIÓN

Batir con batidora la leche condensada con la leche entera, el café y los huevos.

Verter la mezcla una vez batida en un molde de corona de 20 cm.

LLevar al microondas durante: 4 minutos a 780W

5 minutos a 450W

dejar enfriar.Mientras hacer el caramelo, poniendo en un recipiente el agua mezclada con el azúcar y llevar al microondas durante: 3 minutos a 780W.

Desmoldar el flan, una vez frio, en una fuente redonda.

Decorar con merengue, montando las 4 claras con 4 cucharadas de azúcar, hasta que estén bien consistentes.

Rociar el caramelo caliente sobre el merengue.

Masas saladas

Masa integral para pizza

Ingredientes

300 gr. de harina integral

400 gr. de salvado

300 gr. de harina blanca

25 gr. de levadura

1/2 cda. de azúcar

Agua tibia en cantidad suficiente para unir la masa

preparación

Prepare un bollito con un poco de harina blanca, la levadura, el azúcar y agua tibia en cantidad suficiente con para formar una pasta semilíquida.

Deje levar en un sitio tibio. Mezcle en un bol todas las harinas y colóquelas sobre la mesa haciendo un hueco en el centro.

Agregue el bollito levado y comience a tomar la masa. Añada agua tibia de a poco hasta formar un bollo suave y firma la vez. Deje descansar bastante tiempo en lugar templado.

Divida el bollo en 6 pequeños y deje que vuelvan a duplicar su tamaño. Aplástelos luego con la mano para formar discos bien finitos de masa.

Cubra cada disco con el relleno elegido y lleve a horno bien caliente durante 20 minutos o hasta que el queso esté bien derretido y la masa cocida.

Masa básica de pizza

Ingredientes

10 gr. de levadura 

1 cdta. de azúcar 

600 gr. de harina 

2 cdas. de sal 

2 cdas. de aceite de oliva

preparación

Disolver la levadura y el azúcar en 1/2 taza de agua tibia. Tapar y dejar espumar en un sitio cálido. 

Mezclar la harina con la sal, 1/2 taza de agua tibia, el aceite y la levadura fermentada. Formar un bollo y amasar enérgicamente. Dejar leudar al doble de su tamaño, cubierto con un papel film aceitado.

Si se desean preparar prepizzas para ganar tiempo, estirar la masa y colocar en una pizzera aceitada, pintar con un poco de salsa de tomate y llevar a horno moderado. Cuando haya tomado color en la base, retirar y mantener a temperatura ambiente. 

Para las pizzas que no llevan salsa de tomate, por ejemplo la fugazza, ponerle a la masa unos hilos de aceite por encima.    

Masa rápida

Ingredientes

1 y 1/2 taza de harina leudante

100 gr. de manteca

5 cdas. de agua

1 pizca de sal

preparación

Poner la harina en un bol. Agregar la manteca, bien fría y cortada en trocitos. Deshacer la manteca entre los dedos, hasta incorporarla completamente a la harina y obtener una preparación granulosa. Agregar una pizca de sal al agua y añadir ésta a los ingredientes hasta ligarlos y formar una masa algo blanda. (No trabajar la masa más de lo necesario; sólo hay que unirla).

Esta masa no necesita reposo; puede estirarse y usarse enseguida y no se encoge al cocinarse; además, es apta para tartas y pasteles, salados o dulces, con o sin tapa.

Pizza rápida

Ingredientes

2 cdas. de harina cernida

4 cdas. de aceite

1 cda. de vinagre

2 cdas. de crema

1 cdta. de polvos de hornear

1/2 cdta. de sal

preparación

Cierna la harina con los polvos de hornear y la sal. Añada el aceite, la crema y el vinagre; mezcle bien amasando ligeramente. Deje reposar la masa durante unos minutos tapada en un sitio fresco.

Enseguida estire dejándo la masa de 3 o 4cm. de grosor. Forre con ella un molde de bordes bajos previamente aceitado y condimente a gusto.

Masa salada para tartas

Ingredientes

400 gr. de harina

1 cdta. de sal

100 gr. de margarina

150 cc. de agua natural

50 gr. de margarina blanda

Preparación:

Colocar en un bol la harina, con la sal y la margarina. 

Unir los ingredientes con el agua.

Tomar la masa, amasando bien, estirarla hasta 1 cm de espesor, untar con los 50 gr. de margarina blanda, espolvorear con harina y doblar por la mitad.

Dividir en dos partes y estirar cada una de ellas dándole forma rectangular o redonda según el molde que se vaya a utilizar.

Masa para empanadas

Ingredientes

1 kg. de harina 

400 gr. de manteca

2 tazas de agua

4 cdtas. de sal

8 cdas. de jugo del relleno

4 cdtas. de ají molido

preparación

Colocar la harina en una mesada disponiéndola en forma de volcán. Agregarle la sal, el jugo del relleno y el ají molido. Incorporar la manteca y mezclar.

Añadir el agua de a poco y amasar hasta obtener una masa homogénea.

Dejar reposar durante 15 minutos. Estirar la masa con ayuda de un palo de amasar. Cortar en círculos con un molde.

Una vez que tenemos las tapas listas, colocar el relleno elegido en el centro, humedecer los bordes con un pincel con agua y realizar el repulgue con la mano o con la ayuda de un tenedor.

Hornear las empanadas de 15 a 20 minutos en el horno precalentado a 178/180ºC. 

Pan de aceitunas

Ingredientes

50 cc. de aceite de oliva 

100 gr. de aceitunas verdes 

200 gr. de harina

4 huevos

150 gr. de jamón cocido 

1 cdta. de polvo de hornear 

100 gr. de queso Gruyere 

Sal y Pimienta 

50 cc. de vermouth blanco 

Preparación:

Descaroce las aceitunas y corte por la mitad longitudinalmente.

Ralle el queso. Corte el jamón en pequeños bastones. 

En un bol, tamice el harina con el polvo de hornear.

Agregue de a 1 los huevos, mezcle muy bien hasta que quede una masa homogénea.

Adicione el aceite y el vermut, y siga mezclando.

Incorpore el jamón, mezcle lentamente, luego el queso poco a poco, y finalmente las aceitunas. Salpimiente.

Enmanteque generosamente un molde de budín, vuelque la preparación en el, y cocine en horno moderado durante 30-40 minutos.

Masa de ricotta

Ingredientes

250 gr. de harina

250 gr. de ricotta

250 gr. de manteca o margarina

1 yema

Modo de preparación

Mezclar la manteca y la ricotta con la harina, agregando una buena pizca de sal. 

Trabajar los ingredientes hasta tener una masa lisa y elástica. 

Guardarla en la nevera, cubierta con film, durante media hora antes de usarla.

Pan  soso

Ingredientes

1 kg. de harina fuerte

100 gr. de azúcar

50 gr. de levadura seca

30 gr. de sal

10 gr. de polvo para hornear  

100 ml. de aceite vegetal

Agua

150 gr. de harina fuerte

preparación

Mezclar todos los ingredientes secos (con escepción de los 150 gr. de harina fuerte), en un bowl, y agregar poco a poco el aceite. 

Una vez que el aceite este integrado, comenzar a agregar el agua hasta que la masa adquiera una consistencia pegajosa.

Agregar entonces los 150 gr. de harina, espolvoreándola en la masa sin dejar de amasar.

Formar un bollo y dejar reposar aproximadamente 30 minutos para que esponje bien.

Una vez que haya duplicado su volumen, estará lista para utilizar, ya sea en panes tipo baguette o bolillo, o bien para hacer la base para pizza.

PAN DE PITA

Ingredientes

- 325 gr. de harina.

- 20 gr. de levadura prensada o de panadería.

- 1 cucharadita de sal.

- 1/2 cucharadita de azúcar.

- 3/4 de una taza de agua templada no caliente.

Preparación

En un poco de agua templada, no muy caliente, disolver la levadura, la sal y el azúcar.

Sobre el mármol o superficie lida hacer un montón con la harina, abrir un agujero en el centro y mezclar con la disolución anterior y resto de agua.

Trabajar la masa someramente y procurar tener las manos siempre embadurnadas de harian.

Hacer un bola y darle uno corte, arropar con unos trapos y dejar reposar 1 hora (hasta doblar el volúmen).

Encender el horno a unos 200ºC unos diez minutos antes de cocer el pan.

Amasar nuevamente con energía y hacer unas bolitas pequeñas. Estirarlas hasta hacer unas tortillas de unas 30-30 cm. y ponerlas en la bandeja del horno que previamente ha sido engrasado y enharinado.

Coceran en 10-12 minutos, si se desea más doradas gratinar.

Se guardan entre paños limpios para mantener el pan de pita caliente y tierno.

crepes salados

Ingredientes

250 grs. de harina

4 huevos

500 ml. de leche

100 grs. mantequilla

8 grs. de sal

Preparación

Pondremos la mantequilla en el microondas para deshacerla y la pondremos en un bol junto con los huevos le añadimos la sal y la leche y lo batiremos todo muy bien a mano o con las varillas. Le añadiremos la harina en un dos o tres veces y batimos muy bien. Dejaremos reposar la masa entre 15/30 minutos.

En una sartén le pondremos una pizca de mantequilla para que no se nos peguen.

Con la medida de un cucharón iremos depositando la masa de creps empezando por el centro haciendo un circulo para distribuir lo mejor que podamos por toda la sartén   Normalmente la primera crep no sale del todo bien.

La pasaremos al fuego y a media cocción le daremos la vuelta.